酸辣粉怎么创业 酸辣粉正宗配方 酸辣粉技术培训

2015-10-13 12:33:36 帮主MM
酸辣粉怎么创业 酸辣粉正宗配方 酸辣粉技术培训

联系人:宋玉

电话/微信:15267151236

QQ:1982927889

 2010年底,周正波辞职回到重庆。那时这家店还是他的二姐在开,但生意不好,每个月营业额1万多元。“另外,她还要搬家去渝北区,所以想把小吃店转让,我就正好接了过来。”周正波表示,“当时家人都不同意,觉得我花了那么多学费上大学,居然回来卖小吃,不但对不起学费,而且丢人。”

 

   周正波请了两个工人,接受了二姐为期一周的培训后,于2011年春节期间正式开业。刚开始,周正波就觉得按照原来的技术,酸辣粉和抄手不好吃,于是一边在网上学习相关烹饪技术,一边去口碑好的小吃店品尝,总结经验为己所用。渐渐地,周正波做的小吃开始被顾客接受。

 

   强调差异化吸引顾客

 

   “这时我意识到一个问题,这样的小吃是大众化口味,如果跟其他店差不多,如何体现差异化呢­”周正波终于想出了一个点子。“我当初做外贸业务员时,需要花功夫拉客户,跟他们交朋友,满足他们的需求。餐饮也是同一个道理,其它小吃店只是询问顾客要清汤还是红汤或辣椒少还是辣椒多,这满足不了顾客的需要。我要是能让不同顾客在我这里都能满意,那我的客流量肯定会大幅提升。”

 

   想到就干。周正波随即花了三个月的时间,观察顾客的不同口味,并暗自记录下来。时间一长,哪些人喜欢吃辣、哪些人喜欢醋多一些、哪些人不喜欢放酱油,在他的心里都有了谱。

 

   “现在,我的店里对新顾客就是传统的微辣、中辣、重辣、微麻、中麻、老麻这几种味型;对老顾客则是把这些味型和多醋、少醋、清香酸辣粉怎么创业 酸辣粉正宗配方 酸辣粉技术培训等味型结合起来,相互组合形成不同的口味,每一种都有相应针对的老顾客,这些在我心中已经很熟悉了。所以很多老顾客都要求我来配调料。”周正波笑着说。

 

   在现场,记者随机采访了一位来自该店附近钢花小区的杨女士,她表示:“我每周一、周五都会来这里吃酸辣粉,我习惯不放酱油,少辣椒,只滴几滴辣椒油增香即可,这个度只有老板能把握,另外那两个工人不行。”

 

   此外,周正波也把在企业上班时的奖励制度移植到小吃店中,如凡是老顾客带新顾客来吃,则免费一次等。

 

下一篇:麻辣香锅 麻辣香锅开店创业怎么样?